□ 王家荣

说吃丝瓜之前，先得说穿鞋。

过去人们穿的鞋子多是布底，脚一出汗，鞋底子上的衬布就容易潮湿，湿来湿去，不长时间便会使衬布甚至布底沤烂。为了延长鞋的寿命，人们喜欢垫上鞋垫。这鞋垫，往往就是丝瓜贡献的。当然，新鲜丝瓜是不行的，做鞋垫的是“寿终正寝”的丝瓜。

丝瓜最好种在高大一些的树边，譬如一棵杨树，一棵楝树，或者一棵高些的桑树。丝瓜的藤蔓沿树干爬上去，开出一朵朵淡黄色的扁圆的小花，慢慢就吊下来一条条长长短短、粗粗细细的丝瓜。趁着鲜嫩，人们举一根长竹竿，顶上系一把镰刀，稍下再系一个竹篮子，用镰刀割断蒂把，让丝瓜落到竹篮里，就可以拿进厨房收拾去了。还剩下一些壮实的丝瓜，会一直吊在树上长下去，长得老态龙钟，枯枯瘪瘪，不成瓜样，一直等秋后人们会连藤带蔓一起将其从树上扯下来。这些丝瓜收下来后，放在太阳下曝晒，直到随手一敲，成了纸样的瓜皮、渣滓的瓜瓣、干得差不多的瓜籽。那瓜皮、瓜瓣，自然是没有什么用了，瓜籽是次年的种子，剩下来的则是一根根褐色细丝纵横交错组成的网，即所谓的丝瓜络，也叫丝瓜筋、天罗线。这东西天生柔软、有韧劲、不怕潮，正是做鞋垫的好材料——我疑心丝瓜之所以叫丝瓜这名儿，正是人们先看到干枯后的丝瓜络后，才给取的名儿。

从生到死，丝瓜都是一副朴素模样：丝瓜花是淡淡的黄，不妖不艳；丝瓜的少壮时期，皮一直是糙的，身子细细长长，没有丁点凸凹韵致（南方有一种周身隆起一道道三角棱的丝瓜，虽然凸凹，却也是没有凸凹韵致的）；老了，便干了，枯了，黄了，最后自自然然成丝瓜络了。

这样朴素的东西，最好也朴素地吃。用小刨子或者用菜刀，把丝瓜显硬的皮去掉，洗过后切成一个一个圆圈，然后下锅炒，或者煮汤就行了。

丝瓜熟后口感滑嫩，带点甜味，已经很好吃了，所以，无论是炒还是煮，不要放太多的油，也不必加生姜、蒜粒、酱油、醋之类的调味品。不然的话，夺丝瓜本身的鲜味。

丝瓜性凉，可以生津止咳，祛暑除烦——朴素的东西，就是实在啊。 《中国质量报》